Ingrédients :
5 belles oranges
980 g de sucre
2 c.à s. de juste de citron
Réalisation :
- Epluchez les oranges (Je découpe l’écorce en quartiers pour faciliter l’épluchage)
- Découpez l’écorce en fines lamelles
- Pesez 110 g d’écorce coupées et mettez les dans une casserole. Couvrez de 650 g d’eau puis portez à ébullition, maintenez l’ébullition pendant 1 h jusqu’à ce que les écorces soient fondantes et que le surplus d’eau soit évaporé.
- Pendant ce temps, préparez la purée d’orange. Retirez les parties blanches ainsi que les pépins. Mixez les quartiers et passez les à la passoire.
- Pesez 590 g de cette purée que vous ajoutez aux écorces fondantes. Portez à ébullition tout en remuant régulièrement pour éviter que ça accroche.
- Baissez le feu et ajoutez doucement 980 g de sucre. Faites cuire doucement (petite ébullition).
- En fin de cuisson, ajoutez 2 cuillères à soupe de jus de citron.
- La cuisson est terminée quand les écorces deviennent translucides et sont réparties de façon homogène dans le mélange.
- Testez la consistance de la confiture en faisant couler une goutte sur une assiette froide.
- Versez immédiatement dans les pots en les remplissant au maximum. Fermez les pots et retournez les pour obtenir une autopasteurisation.
