Basique Patisseries

Pâte à choux

Pour la pâte à choux

  • 50 g d’eau
  • 50 g de lait
  • 1 g de sel
  • 2 g de sucre
  • 45 g de beurre
  • 60 g de farine T55
  • 2 à 3 œufs (150g)

 

 

 

Préparation

  • Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le lait, le sel , le sucre et le beurre. Portez à ébullition.
  • Hors du feu, incorporez la farine tamisée, mélangez.
  • Faites dessécher la pâte, elle doit se décoller de la casserole.
  • Verser la pâte dans un cul de poule et faites la refroidir.
  • Ajoutez les œufs un par un.
  • Travaillez la pâte, elle doit être souple et lisse et former un ruban.
  • Préchauffez le four à 180°
  • Avec la poche à douille, dressez 5 bâtonnets de 12 cm, 5 boules de 6 cm de diamètre et 5 de 3 cm de diamètre.
  • Saupoudrez de sucre glace et faites cuire 30 à 35 minutes

 

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