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Basique

Salidou

Ingrédients : 100g de sucre 40 g de beurre demi sel 20 cl de crème fraîche liquide entière Réalisation : Faire chauffer le sucre dans une casserole sur feu moyen, laisser cuire sans remuer jusqu’à ce qu’il fonde et caramélise jusqu’à la couleur souhaitée. Ajouter peu à peu le beurre puis la crème (attention aux …

Basique

Confit d’oignons

Il faut : 5 oignons 30g de sucre en poudre 1 càc de vinaigre balsamique 2 càs d’huile d’olive Préparation : Peler et émincer finement les oignons  et les faire revenir à feu doux dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter le vinaigre balsamique et le sucre, mélanger et laisser revenir environ 10 …

Basique Patisseries

Dacquoise

Ingrédients 90 g de poudre de noisettes 90 g de sucre glace 40 g de sucre en poudre 4 blancs d’oeufs Préparation  Mélanger les poudres Battez les blancs en neige puis incorporez-y les sucres (je le fait directement dans le bol du Kitchenaid en continuant à battre) et pourvuive en incorporant la poudre de noisettes …