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Basique

Mini muffins aux smarties

Réalisé dans une plaque mini-muffins Flexipan Pour 12 empreintes 140g de farine 70g de sucre 100g de beurre 1 œuf 1 tube de smarties 1 càc de levure Réalisation : Battre le beurre pommade et l’œuf Incorporer le sucre, la farine et la levure tamisées puis le zeste  de citrons ou le cacao Travailler la …

Basique

Salidou

Ingrédients : 100g de sucre 40 g de beurre demi sel 20 cl de crème fraîche liquide entière Réalisation : Faire chauffer le sucre dans une casserole sur feu moyen, laisser cuire sans remuer jusqu’à ce qu’il fonde et caramélise jusqu’à la couleur souhaitée. Ajouter peu à peu le beurre puis la crème (attention aux …

Basique P'tits trucs

Pâte de fruits secs

Il n’y a rien de plus facile à faire alors que les pâtes coûtent très cher! Noisettes ou pistaches ou noix de pécan ou pignons. Torréfier les fruits au four à 150°. Lorsque la couleur des noisettes devient caramel brun, les sortir  du four et laisser refroidir à température ambiante. Broyer au robot et stocker …

Basique

Confit d’oignons

Il faut : 5 oignons 30g de sucre en poudre 1 càc de vinaigre balsamique 2 càs d’huile d’olive Préparation : Peler et émincer finement les oignons  et les faire revenir à feu doux dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter le vinaigre balsamique et le sucre, mélanger et laisser revenir environ 10 …

Basique Patisseries

Dacquoise

Ingrédients 90 g de poudre de noisettes 90 g de sucre glace 40 g de sucre en poudre 4 blancs d’oeufs Préparation  Mélanger les poudres Battez les blancs en neige puis incorporez-y les sucres (je le fait directement dans le bol du Kitchenaid en continuant à battre) et pourvuive en incorporant la poudre de noisettes …