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Garniture Veggie

Haricots en grains

Il est difficile d’obtenir à coup sûr la bonne quantité de haricots une fois qu’ils sont écossés. 1kg de haricots entiers donne 500 à 600 grammes de grains (il en faut 150 par personne) mais ces valeurs restent aléatoires. Il vaut mieux prévoir large, d’autant plus qu’on peut les réchauffer facilement une fois cuisinés ou …

Plats Veggie

Wellington de légumes

Ingrédients : 1 pâte feuilletée, si possible rectangulaire 300 g de courge butternut 150 g de champignons de paris 150 g d’épinard frais 50 g de marrons (en boite, déjà cuits) 40 g de cranberries 1 échalote 1 noix de beurre 1 filet d’huile d’olive 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à café …

Plats Veggie

Crozets au chou Romanesco

Pour 4 personnes 1 chou romanesco 150 g de poitrine fumée 1 petit oignon 300 g de crozets 10 cl de crème Préparation : Cuire les crozets dans l’eau Couper le chou en « fleurettes » et le cuire 7 minutes au micro-ondes Faire renenir l’oignon puis ajouter la poitrine fumée Incorporer le chou cuit Bien mélanger …

Apéro Veggie

Roulés au Roquefort

J’ai emprunté cette recette à Demarle. Il faut donc comprendre le vocabulaire . Le « flexipat » est une plaque à rebord et la « Silpat » est une toile silicone. Pour le roulé 2 œufs 3 jaunes 3 blancs 20 g de beurre sel, poivre Pour le beurre de roquefort 130 g de roquefort 100 g de beurre …

Apéro Veggie

Mini savarin aux fines herbes

Pour 30 mini savarins 2 œufs 30g d’huile 20g de lait 50g de farine ½ sachet de levure chimique 1 c d’ail en poudre sel, poivre 150g de fromage aux fines herbes 80g de fromage blanc à 20%Préparation : Préparation : Dans le cul de poule, mélangez au fouet tous les  ingrédients Cuire à 180°C …