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Garniture Veggie

Haricots en grains

Il est difficile d’obtenir à coup sûr la bonne quantité de haricots une fois qu’ils sont écossés. 1kg de haricots entiers donne 500 à 600 grammes de grains (il en faut 150 par personne) mais ces valeurs restent aléatoires. Il vaut mieux prévoir large, d’autant plus qu’on peut les réchauffer facilement une fois cuisinés ou …

Apéro

Roulé jambon comté

Ingrédients : 6 grandes tranches de jambon cru 6 grandes tranches de pain de mie 150 g de cantal Pour le pesto : 10 cl d’huile d’olive ½ botte de basilic 1 gousse d’ail 1 g de gros sel 40 g de parmesan 40 g de pignon de pin Préparation du pesto : Dans une poêle sans matière …

Apéro

Roulé chorizo et tomates séchées

Ingrédients : 30 g de beurre 1 rouleau de pâte brisée 100 g de tomates confites 200 g de chorizo 3 échalotes 3 œufs 1 jaune d’oeuf 100 g d’emmental  râpé 1 càs de chapelure Préparation : Emincez les échalotes, coupez les tomates confites en petits morceaux, coupez le chorizo en lanières ou hachez-le. Faites revenir les …

Plats Veggie

Wellington de légumes

Ingrédients : 1 pâte feuilletée, si possible rectangulaire 300 g de courge butternut 150 g de champignons de paris 150 g d’épinard frais 50 g de marrons (en boite, déjà cuits) 40 g de cranberries 1 échalote 1 noix de beurre 1 filet d’huile d’olive 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à café …

Plats Veggie

Crozets au chou Romanesco

Pour 4 personnes 1 chou romanesco 150 g de poitrine fumée 1 petit oignon 300 g de crozets 10 cl de crème Préparation : Cuire les crozets dans l’eau Couper le chou en « fleurettes » et le cuire 7 minutes au micro-ondes Faire renenir l’oignon puis ajouter la poitrine fumée Incorporer le chou cuit Bien mélanger …

Desserts

Mille feuille de foie gras

Ingrédients pour 4 personnes • 8 petites tranches de pain de mie• 8 médaillons de foie gras• 4 tranches de jambon cru• 100 g de fromage frais• 1 oignon• 20 g de beurre• 1 cuil. à soupe de miel• 1 cuil. à soupe de raisins blonds• sel, poivre Etapes de préparation 1 À l’aide d’un verre …