Ma maman c'est la meilleure !
Ingrédients 500 g de chocolat au lait 75 g de praliné 200 g d’écorce de citron confit 75 g de riz soufflé 2 zeste de citron jaune Réalisation Faire fondre le chocalat au bain-marie à +45°Refroidir les 3/4 du chocolat au lait à 25°Ajouter un peu de chocolat au lait chaud pour remonter la température …
525 g de crème fleurette 60 g de glucose 75 g de Bailey’s 500 g de chocolat noir 220 g de chocolat ou chocolat Manjari et le Javara lacté de Valrhona Préparation Concasser les chocolats et les disposer dans un cul de pouleDans une casserole, faire bouillir la crème avec le glucoseVerser sur les chocolats …
J’ai découvert ce gâteau lors d’un atelier offert par mon fils à l’école Alain Ducasse. Ingrédients : Dacquoise Noisette 125 g de noisettes grillées 100 g de sucre glace 12 g de farine 125 g de blancs d’oeufs 50 g de sucre semoule Praliné Feuilleté 300 g de praliné 150 g de feuilletine (crèpe dentelle) …
Ingrédients : 125 cl de crème liquide 200 g de chocolat noir 35 g de lait 20 g de miel 20 g de beurre à température Préparation : Dans une casserole, faites bouillir la crème, le lait et le miel Cassez le chocolat en morceaux, mettez les dans un saladier, versez le mélange chaud et …
Il est difficile d’obtenir à coup sûr la bonne quantité de haricots une fois qu’ils sont écossés. 1kg de haricots entiers donne 500 à 600 grammes de grains (il en faut 150 par personne) mais ces valeurs restent aléatoires. Il vaut mieux prévoir large, d’autant plus qu’on peut les réchauffer facilement une fois cuisinés ou …
Ingrédients : 6 grandes tranches de jambon cru 6 grandes tranches de pain de mie 150 g de cantal Pour le pesto : 10 cl d’huile d’olive ½ botte de basilic 1 gousse d’ail 1 g de gros sel 40 g de parmesan 40 g de pignon de pin Préparation du pesto : Dans une poêle sans matière …
Ingrédients : 30 g de beurre 1 rouleau de pâte brisée 100 g de tomates confites 200 g de chorizo 3 échalotes 3 œufs 1 jaune d’oeuf 100 g d’emmental râpé 1 càs de chapelure Préparation : Emincez les échalotes, coupez les tomates confites en petits morceaux, coupez le chorizo en lanières ou hachez-le. Faites revenir les …
Ingrédients : 50 g de bûche de chèvre 1 c à s de miel 2 c à s de fromage blanc 2 c à s de crème fraîche raisins secs pâte à pizza Préparation : Avec un découpoir 6 cm former des cercles dans la pâte à Flammekuche. Déposez les sur une toile silicone ou un …