Eclairs
Réaliser la recette Religieuses mais former des « bâtons » d’environ 1 cm
Religieuses
Pour la pâte à choux 50 g d’eau 50 g de lait 1 g de sel 2 g de sucre 45 g de beurre 60 g de farine T55 2 à 3 œufs (150g) Pour la crème pâtissière : 500 g de lait 120 g de sucre 40 g de maïzena 4 jaunes d’œufs 10 g …
Muffins soufflés au Nutella et tuiles au carambar
Réalisé dans des moules muffins (12,5 cl 7,5 cm de diamètre) ou mini muffins (4,5 cl diamètre 5 cm) Flexipan. Ingrédients pour 6 muffins : 40 g de chocolat noir 3 œufs 150 g de Nutella 6 carambars Préparation : Préchauffer le four à 180° Fondre le Nutella et le chocolat au micro-ondes Battre les …
Escargots aux raisins ou au chocolat
Ingrédients Pour la pâte : 2 oeufs 240 g de lait tiède (35°) 500 g de farine T 55 1 sachet de levure de boulanger 80 g de sucre en poudre 80 g de beurre coupé en dés Pour la crème pâtissière 2 jaunes d’oeufs 50 g de sucre 20 g de Maïzena 250 g …
Donuts
Ingrédients : 1 oeuf 1 sachet de levure boulangère 450 g de farine 50 g de sucre 1 pincée de cannelle 1 pincée de noix de muscade 1 pincée de sel 90 g de beurre 20 cl de lait Du sucre glace Recette pour la pâte : Faire chauffer la moitié du lait pour qu’il soit …
Mousse au chocolat
Cette recette est une des toutes premières que j’ai faites.. Plus simple, il n’y a pas ! Les ingrédients : 200 g de chocolat noir 5 oeufs Réalisation : Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige. Faire fondre le chocolat (2 minutes aux mico-ondes). Laisser un peu refroidir avant d’y incorporer les …
Panna cotta
Ingrédients : Pour la crème panna cotta 550 g de crème fluide 40% 85 g de sucre semoule 6 g de gélatine 2 zests de citrons Pour le jus de fraise 250 g de fraises 25 g de sucre semoule Garniture : 150 g de fruits rouges Préparation du jus de fraise : Découper les fraises …
Pain viennois
Ingrédients pour 4 baguettes : 250 g de farine T55 250 g de farine T45 1 sachet de levure de boulanger 20 g de sucre 325 g de lait tiède 40 g de beurre 50 g de pépites de chocolat ou des grains de sucre 1 oeuf pour la dorure Préparation : Mélanger les farines …