Pour 8 petites verrines, il faut :
- 130 g de foie gras
- 60 g de crème liquide
- 2 g d’agar agar (1 petite càc)
- sel, poivre
- 1 càc de jus de truffe (si on aime!)
Préparation :
- Faire chauffer le crème puis ajouter le foie gras coupé en dés. Laisser fondre à feu doux jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
- Saler et poivrer légèrement (ajouter le jus de truffe).
- Ajouter l’agar-agar et porter à ébullition quelques secondes.
- Répartir dans les verrines, laisser refroidir et placer au réfrigérateur au moins deux à trois heures.
- Avant de servir, ajouter 1 cuillère de confit d’oignon dans chaque verrine.