Apéro

Panna cotta au foie gras et son confit d’oignon

Pour 8 petites verrines, il faut :

  • 130 g de foie gras
  • 60 g de crème liquide
  • 2 g d’agar agar (1 petite càc)
  • sel, poivre
  • 1 càc de jus de truffe (si on aime!)

Préparation :

  • Faire chauffer le crème puis ajouter le foie gras coupé en dés. Laisser fondre à feu doux jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
  • Saler et poivrer légèrement (ajouter le jus de truffe).
  • Ajouter l’agar-agar  et porter à ébullition quelques secondes.
  • Répartir dans les verrines, laisser refroidir et placer au réfrigérateur au moins deux à trois heures.
  • Avant de servir, ajouter 1 cuillère de confit d’oignon dans chaque verrine.

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