Patisseries

Pavlova

J’ai redécouvert la Pavlova au restaurant et j’ai eu envie de me lancer à mon tour. Encore une fois, merci internet où j’ai trouvé une grande quantité de recettes. J’ai donc comme d’habitude « piqué » ce que j’ai considéré comme étant de bonnes idées ici et là pour obtenir MA Pavlova. Dans mes recherches, j’ai trouvé …

Entrées

Tarte au thon

Ingrédients : 1 rouleau de pâte feuilletée 1 boîte de thon de 400 g 1 boîte de pulpe de tomate 1 oignon rouge olives noires sel, poivre, piment doux Préparation : Préchauffer le four à 180° Faire revenir l’oignon émincé à la poêle Ajouter le thon émietté et la tomate, assaisonner Étaler la pâte dans le …

Entrées

Roulé saumon épinards

Ingrédients : 400 g d’épinards à la crème surgelés 1 barquette de fromage aux herbes 3 œufs 200 g de saumon fumé (5 tranches) Sel, poivre, aneth Réalisé dans le Flexipat Flexipan ou dans une lèchefrite recouverte de papier sulfurisé. Préparation Battre les œufs en omelette, y ajouter les épinards décongelés, égouttés, salés et poivrés. …

P'tits trucs

Pâte de fruits secs

Il n’y a rien de plus facile à faire alors que les pâtes coûtent très cher! Noisettes ou pistaches ou noix de pécan ou pignons. Torréfier les fruits au four à 150°. Lorsque la couleur des noisettes devient caramel brun, les sortir  du four et laisser refroidir à température ambiante. Broyer au robot et stocker …

Patisseries

Le fraisier de Christophe Michalak

Je suis fan  de Christophe Michalak mais il ne suffit pas d’avoir une recette pour l’exécuter aussi bien que le Grand Chef….Je suis cependant très contente de celle-ci. Proportions pour un cercle de 20 cm (10 personnes) Pour la crème mousseline pistache : Crème au beurre 500g Crème pâtissière 200g Pâte de pistache 60g Pour le jus …