Ma maman c'est la meilleure !
Recette de Christophe Michalak Ingrédients pour 950 g: Sucre semoule 250 g Eau : 75 g œufs : 150 g (3 pièces) Beurre: 500 g Réalisation : Dans la cuve du robot muni du fouet, mettre les œufs à monter en vitesse moyenne. Dans une casserole, mélanger le sucre et l’eau et cuire à 121° …
Voici une recette qui peut se décliner à souhait. On trouve en grande surface des mélanges de légumes surgelés (les poêlées) qui sont déjà assaisonnées de différentes façons. Il suffit d’y ajouter le mélange œufs et crème pour avoir des terrines très parfumées et originales. Attention cependant à ne pas choisir un mélange qui peut …
Pour 8 petites verrines, il faut : 130 g de foie gras 60 g de crème liquide 2 g d’agar agar (1 petite càc) sel, poivre 1 càc de jus de truffe (si on aime!) Préparation : Faire chauffer le crème puis ajouter le foie gras coupé en dés. Laisser fondre à feu doux jusqu’à …
Il faut : 5 oignons 30g de sucre en poudre 1 càc de vinaigre balsamique 2 càs d’huile d’olive Préparation : Peler et émincer finement les oignons et les faire revenir à feu doux dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter le vinaigre balsamique et le sucre, mélanger et laisser revenir environ 10 …
Pour un moule à cake Ingrédients 500 g de macédoine de légumes surgelés 200g de saumon 80 g de crème fraîche 4 oeufs 80 d’échalote 40 g de beurre Préparation Blanchir la macédoine 5 mn et bien égouter. Faire revenir l’échalote hachée dans le beurre. Mélanger échalote, crème, œufs,sel et poivre. Ajouter la macédoine puis incorporer …
Il n’y a rien de plus simple à faire que le pulled pork qui cuit tout seul (mais il faut 8h à basse température). Ne faites pas comme moi, cuisez le en avance sinon il y aura un problème de disponibilité du four pour préparer les patates douces qui elles cuisent à 200°. Il faudra …
Je viens de faire cette sauce pour accompagner un Pulled Pork. Papilles fragiles s’abstenir…ça pique! 125 g de ketchup 6 cl de vinaigre de cidre 1 c. à soupe de poudre d’oignon 1 c. à soupe d’ail en poudre 1 c. à soupe de moutarde 1 c. à soupe de sucre 1 c. à soupe …
J’avais besoin de gelée de pomme pour réaliser la recette de la sauce barbecue et comme je n’en ai pas trouvé, je l’ai réalisée moi même. J’ai emprunté cette recette à l’Atelier des chefs. Il faut : Pommes : 1 kg Sucre en poudre : 750 g Jus de citron : 2 cl Eau : 1 l Réalisation …
