Garniture

Risotto de Crozets au Reblochon

Cette recette de crozets accompagnera vos viandes ou volailles simplement grillées ou en ajoutant du jambon, des lardons, des saucisses, vous obtenez un plat unique.

Ingrédients

  • 200 gr de Crozets au sarrazin
  • 100 gr d’allumettes de lardon
  • quelques cerneaux denoix
  • 3 cuillères à soupe de crème liquide
  • 1 cuillère à café de paprika
  • poivre
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 500 ml de bouillon (eau + cube volaille)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • ½ reblochon

Préparation :

  • Préparez le bouillon :faites bouillir l’eau avec le cube et gardez chaud.
  • Pendant ce temps, faites revenir les allumettes de lardons dans une poêle, à sec ou avec un peu d’huile d’olive. Réservez.
  • Dans une autre poêle, griller les noix, à sec, pendant 2 ou 3 minutes, sans les brûler. Concassez-les au mortier.
  • Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et versez-y les Crozets, mélangez pour bien les enrober et versez le vin. Quand le vin est absorbé, ajoutez 1 louche de bouillon, et continuez comme ça en ajoutant du bouillon  chaque fois qu’il est absorbé. Cela va prendre +/- 20 minutes, jusqu’à ce que les pâtes soient cuites.
  • S’il reste du bouillon en trop, ce n’est pas grave.
  • Pour finir :Ajoutez la crème liquide, une partie des lardons, le paprika fumé et poivrez, mélangez bien.
  • Dressez le risotto sur les assiettes à l’aide d’un cercle, ajoutez le Reblochon tranché sur le dessus et passez                                                                      sous le grill jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
  • Servir immédiatement (en retirant le cercle) avec le reste des lardons et les noix concassées.

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